В Кунгуре к Пасхе напекли более тридцати тысяч куличей

В преддверии православного  праздника   мне довелось побывать  на Кунгурском  хлебокомбинате и посмотреть,  как выпекают пасхальный хлеб.

Наталья Шейфер, фото автора

Оказаться  в «царстве» куличей, признаюсь,  было очень интересно. Я, конечно, представляю, как  рождается куличик в домашних условиях. Но вот, чтобы  в таких  масштабах…

Один раз в год

Готовиться к такому событию на хлебокомбинате начинают загодя.  Отдел продаж вначале собирает заявки, чтобы определиться, сколько же всего предстоит  напечь куличей.  Чтобы, как говорится, в самую тютельку было. Готовят продукты: отечественные,  самые свежие.  Дня за 4 до праздника выпекают пробную партию.  Ведь эта продукция готовится всего один раз в год, поэтому  необходимо сначала  «освежить» навыки, дегустировать.

Ну а затем – всё, как по маслу. Каждая смена работает в поте лица, выдавая «на гора»  более тысячи килограммов вкусной продукции.

- Рецепт наших куличей  используем в основном один, проверенный годами, - рассказывает заведующая лабораторией Светлана Ратманова. –  Пробовали и другие, с добавлением различных ингредиентов, но в результате  остановились на этом. Выпечка всегда удачная, пышная, вкусная и по карману нашим потребителям.

С особым настроением

В цехе   работа в самом разгаре.  Готовое тесто из маргарина, сахара, яиц, соли, ванилина, дрожжей, изюма  и муки уже распределили по  так называемым бумажным капсулам – в них и будут выпекаться куличи.  

Час  на расстойку, и в печь. 

Примерно через полчаса пышные хлебные  цилиндрики достают и складывают на лотки. Они должны немного остыть.  

Следующий процесс – украшение.  Пекари  обмазывают верх помадкой и обсыпают кондитерской посыпкой.  По-моему, самое приятное занятие.  На лицах девушек улыбки.

- На работу в эти дни у нас все идут с особым настроением, - говорит  начальник  цеха Марина Колобова.  - Ведь и праздник особенный, как без улыбки и хорошего настроения?  А со светлым сердцем и работа на лад. Посмотрите, какие куличи получились…

Хватит всем

На стеллажах  ровными рядами выстроились большие и маленькие куличи, похожие на грибы с белой сахарной шапочкой. После подсыхания глазури они  отправляются в упаковочную машину. Здесь каждый «грибочек»  завернут в прозрачный пакетик, на который наклеили этикетку.  И в путь – в магазины. 

Особая праздничная продукция ждёт своих покупателей.

- Её получат все магазины Кунгура, в том числе сетевые  - Магнит, Семья, Виват, Монетка,  - говорит Венера Ахунова,  директор ООО  «Кунгурский хлеб»  - отправим  также  в наш и соседние районы,  в Пермь,  Красноуфимск и Ачит Свердловской области. Всего десять тонн, или 12 тысяч  штук –  120-граммовых и 24300 штук – по 350 граммов.  Надеемся, что  покупатели не разочаруются в наших куличах  и праздник встретят  с радостью.

Сегодня у многих на праздничном столе румяные куличи кунгурских пекарей, С Пасхой! С праздником Воскресения Христова!

ПОЧЕМУ НА ПАСХУ ПЕКУТ КУЛИЧИ?

Древние писания гласят, что во время трапезы апостолы всегда оставляли одно место пустым – для Иисуса Христа, который являлся к ним после своего Воскрешения. Ученики всегда клали на тарелку кусочек хлеба для Господа, так со временем в церкви появилась традиция оставлять на определенном столе хлеб (артос с греческого). Во время праздничного крестного хода артос обносили вокруг церкви, затем делили на маленькие кусочки и угощали прихожан после службы. По прошествии некоторого времени во многих семьях стало доброй традицией  дома иметь такой хлеб. Отсюда и происходят корни выпекания кулича (с греческого – круглый хлеб,  kollikion).

Искра Кунгур © iskra-kungur.ru  

Установите на главную страницу Яндекса виджет "Искры" и узнавайте первыми новости Кунгура и Кунгурского района:

Искра. Новости Кунгура

Кунгур и Кунгурский район. Главные новости.

Назад | Главная | Распечатать