Из Перми в Кунгур на шаньги

Красивый, нарядный дом хозяйки стоит на высоком яру. Внизу поражающий вид на широко разлившуюся Ирень. Родовое жильё зарегистрировано в 1902 году. Ему 122 года! В родном очаге проживает седьмое поколение. Усадьба Ларисы Михайловны всегда отрыта для добра и благих вестей. Она умеет привечать гостей, создавать чудесное настроение. Это мы почувствовали с первой минуты.

Очаровательная, улыбчивая хозяйка сразу обрядила нас в колоритный и броский наряд: Татьяна, моя жена, надела голубой сарафан с лазоревой косынкой, а я облачился в косоворотку, попросту в рубашку с длинным рукавом и расшитым воротом. Подпоясался широким кушаком. Я знал, что женская и мужская одежды в старину украшались вышивкой, узорами, хранящими своего владельца, дарующими ему силу и удачу.

Мы огляделись неспешно. Особое внимание привлёк к себе красный угол. Хорошо оформленный, как и сама большая кухня. Иконы в красном углу отождествлялись с алтарной частью храма, а стол с престолом. Печь была уже растоплена. Поленья потрескивали. Пленил к себе яркий огонь в горниле.

Лариса Михайловна замесила тесто и начала раскатывать сочни для шанег, раскрывая свои секреты. Я успевал только записывать и не стеснялся расспрашивать. Такой открытости, честно говоря, я не ожидал. Почему? Просто вспомнился один эпизод из многочисленных моих поездок по Пермскому краю. А было это в Чердыни. Я многое был наслышан о «правильных» шаньгах, которые готовят в кафе «Чародейка». Однако коллектив «бистро» во главе с шеф-поваром Раисой Петровной Ливар держат их рецепт в строжайшей тайне. И бывая неоднократно на севере, я кушал эти шаньги. Отменные. Но загадку так и не открыл для себя. Жаль.

Русская печь не заставила себя долго ждать: шанежки, розанцы и разборник вмиг зарумянились. Оговорюсь, последний - коми-пермяцкий пирог, который представляет из себя круглые шарики теста с начинкой внутри. Для начинки чаще всего используют карамельные конфеты. Такие лакомства стали украшением праздничного стола.

За чашкой чая завязался душевный разговор. А перед этим я ознакомился и прочитал записи в тетради отзывов тех, кто побывал на мастер-классах Ларисы Михайловны.

Широк круг этих людей. К ней в гости приезжали туристы из Екатеринбурга, Тюмени, Верхотурья, Петербурга, конечно, из Перми. Недавно на посиделки нагрянули блогеры из Москвы. Оказывается у москвичей даже в лексиконе нет слова - шаньга. Не остался в стороне и губернатор Пермского края Дмитрий Николаевич Махонин. Он с большим удовольствием опробовал её выпечку из русской печи. И дал отличную оценку: как никак в посёлке Рябинино вырос, на правом берегу реки Вишера - толк знает!

В 2018 году Лариса Плюснина решилась принять участие в проекте по стимулированию внутреннего туризма в Пермском крае «Не сиди дома». Она выдвинула свой замысел - «Посиделки у русской печи».

- Хотелось напомнить людям о нашей старинной и традиционной еде, - уверенно с улыбкой произнесла Лариса Михайловна, - о картофельных шанежках. Для жюри я наготовила шанег, с разными начинками, сделала сухари по народному рецепту, конфеты из свёклы и моркови.

Недавно известный кулинар Кунгура приняла участие в новом Всероссийском конкурсе «Мастер гостеприимства». Она представляла своё мастерство в Нижнем Новгороде. Стала победительницей.

С малых лет я представлял и полюбил русскую печь всей душой и сердцем. Мы выросли с Татьяной в деревне. Но то, что сотворила Лариса Михайловна прямо на наших глазах за короткий промежуток времени - было просто чудом!

А самое главное - у нас было отменное настроение! Мы приехали к родному и близкому человеку, словно знали её с малых лет. Праздник, да и только!

Я сфотографировал обаятельную Ларису Михайловну - уверенную в себе, красивую, неотразимую - рядом с моей Татьяной - весь милый, добрый характер их перед вами.

Валерий Михалев

Фото автора

Газета «Искра» № 52 (17142) от 18.05.2024 г.

Искра_Кунгур©iskra-kungur.ru

Назад | Главная | Распечатать