Уважаемые пользователи, включив на своих устройствах блокиратор рекламы, вы лишаете нас возможности заработать деньги на продвижение сайта.

Искра Пермский край, город Кунгур

Блок строй 2025
Полоска

Два метра печенья принесли победу «Русичам» на «Селенитовой шкатулке»


29 июля 2019, пн

Центр национальной культуры «Русичи» стал победителем ежегодного открытого фестиваля народных промыслов и ремёсел Пермского края «Селенитовая шкатулка», который проходил в Ординском районе с 11 по 13 июля.

Кунгуряки участвуют в нём уже пять лет. И каждый раз привозят домой не только новые знания и впечатления, но и призы. В этом году они стали лучшими в одной из главных номинации фестиваля «Лучшая коллективная работа», представив двухметровое панно «Русское обрядовое печенье».

- Мы несколько месяцев пекли традиционных жаворонков, тетёрок, козулей, - рассказывает руководитель Центра Людмила Климова. - Те же жаворонки, например, пекутся по-разному в каждом регионе России. В нашей работе мы представили семь видов. Очень интересна и сама технология выпечки - печенья пекутся, затем опускаются в кипяток на пару секунд и снова отправляются в духовку. Это делает их блестящими, словно покрытыми лаком.

«Русичи» не только представили панно с печеньем, но и научили участников фестиваля его печь, благодаря чему традиционный рецепт разлетелся по всему Пермскому краю.

Анастасия Разепина

Фото: архив ЦНК «Русичи»


    СПРАВКА:

«Тетёра» или «тетёрка» - особое очень древнее витое печенье. Его готовят в Каргапольском крае из теста, скатанного в жгуты, то есть, по-каргопольски, «сканого». Орнамент «тетёрок» имеет древнюю символику солнца - все они представляют собой круг размером со столовую тарелку. Прямые кресты - символы огня и солнца. Крест с загнутыми концами нередко называют ещё коловрат - обозначающий также движение солнца по кругу, солнцеворот, коловращенье. Решётка «#» - пожелание плодородия. Дерево - символ взаимосвязи всего в мире, символ долгой жизни. «Звезда» похожа на ромб - была символом солнца, знаком плодородия, добра, счастья, полной жизни. Ромб с отростками символизировал возрождающуюся жизнь. Спиралевидная свастика - вечное движение небесного светила. Делаются «тетёрки» только один раз в год, в дни весеннего равноденствия. Сырьё для изготовления самое простое: ржаная мука, вода, соль.

Жаворонков принято выпекать в день весеннего равноденствия и приближённые к этой дате дни. У русских существовала вера в то, что в день весеннего равноденствия прилетают первые жаворонки и приносят на своих крылышках весну.

Печенье в виде птиц пекли из разного теста: ржаного, овсяного, пшеничного, дрожжевого, песочного или пряничного. Так как празднование Сороков (Жаворонков) приходилось на Великий пост (22 марта), то тесто делали постным.

Козули - небольшие фигурки животных из ржаного теста. Козуль считают наиболее древним видом печёного фигурного теста, восходящим к культовым фигуркам XII века. О них есть упоминания в летописях. Имеется летописное свидетельство, что ещё в XII веке наши предки лепили из теста фигурки быков и коров. Эти животные, а также конь, олень, тур-баран некогда символизировали солнечное божество. Козули раньше пекли в Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Считалось, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов, сохраняют счастье в доме, а порой и приумножают его. Фигурки эти часто можно было увидеть в домах, козулю носили с собой, клали её на подоконник, на печку, у кровати.


Искра Кунгур © iskra-kungur.ru

Поделиться:
Рубрики: Культура    


Рейтинг: 5
Просмотры: 4088   Комментарии: 0

Рейтинг: 4.8/5 (Всего голосов: 5)

Комментарии

Добавить комментарий
 

Похожие

Подписка
Наверх