Фото: old.mosreg.ru

 В эту неделю каждый из семи дней имел на Руси своё значение, название и условия празднования.

Понедельник называют «Встречей». В этот день сооружали чучела из соломы в виде большой толстой бабы, устанавливали на главной площади и сжигали ее в последний день праздника. Так же в этот день блинами поминают усопших родственников.

Вторник - «Заигрыш». В этот день люди ходили в гости, на ярмарку, катались на санях… Парни заигрывали с девушками, те подмигивали им в ответ, обсуждая понравившихся парней.

Среду называют «Лакомкой». В этот день теща кормит зятя блинами.

В четверг начиналась широкая масленица. Праздновалась она очень шумно. В эти дни не было грехом: ...есть до икоты, пить до перехоты, петь до насады, плясать до упаду.

В пятницу звали в гости тёщу. По обычаю, зятья и дочери звали старших поучить их уму - разуму, и такое приглашение считалось для родителей великой честью.

В субботу, на золовкины посиделки (золовка - сестра мужа) молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости.

Воскресенье - проводы Масленницы. Его называют Прощеным воскресеньем. В этот день принято просить прощения у всех родных и знакомых, на что обычно отвечают "Бог простит! ".

В Кунгуре проводы Масленицы состоятся 2 марта на Соборной площади. В городском парке пройдут народные игры и забавы. Начало в 12 часов.

Как испечь настоящие масленичные блины

В старину блины пекли, как правило, из дрожжевого теста. Мука бралась самая разная: гречишная, пшеничная, овсяная, просяная, ячменная и даже гороховая. Сегодня мы обычно используем пшеничную муку, а между тем истинно русские блины из гречишной муки. Пшеничные блины не имеют той пухлости и рыхлости, какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень приятным вкусом, слегка кисловатым привкусом.

Блины из гречневой и пшеничной муки

Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Когда тесто подойдет, ввести в него желтки, теплое масло, сахар и соль. Хорошо взбить, добавляя постепенно гречневую муку и столько теплого молока, чтобы тесто было консистенции сметаны, дать подняться вторично. Затем ввести взбитые белки, перемешать и испечь на раскаленной, смазанной маслом сковороде, тонкие блины. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром.
3 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки, 30 г дрожжей, 6 яиц, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, молоко, соль.

Блинчики из пшеничной муки

Желтки растереть с солью, сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Смазывая сковороду маслом, испечь тонкие блинчики.
2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль.

Блинчики на простокваше

Простоквашу смешать с яйцами, солью, сахаром. Добавить, постоянно растирая, муку. Испечь блинчики и подать их с вареньем.
400 г. пшеничной муки, 6 стаканов простокваши, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, растительное масло.

Искра Кунгур

© iskra-kungur.ru

Назад | Главная | Распечатать