Калининские школьники остались без котлет

  Коллаж Елены Тепляковой: Из жалобной книги столовой Калининской школы

3 февраля в редакции газеты «Искра» в Кунгуре раздался телефонный звонок. Женщина взволнованно сообщила, что накануне в Калининской школе детей накормили некачественными  котлетами.

Представиться «голос» не пожелал, мотивируя свою анонимность  расхожим аргументом: «В одном селе живём».

Корреспондент "Искры" Наталья Шейфер отправилась в Калинино.

-  Четвертый год поставщиком услуги по организации питания является   предприниматель Леонид Антонов, - разъясняет   директор Калининской школы  Ирина Филиппова. - Мы  каждый квартал  заключаем  с ним муниципальный контракт.  И никаких проблем с питанием до сего дня не возникало.

Как  рассказала Ирина Александровна, почти всегда  в школьном меню есть куриное мясо, рыба, колбаса.   А накануне, 1 февраля   привезли говядину.   Повара решили побаловать ребятишек котлетками.  Приготовили, накрыли столы и… в первую же обеденную перемену добрую половину мясного блюда  дети вернули  обратно.  Объяснили, что им не понравился запах, идущий от котлет. Что это был за запах, точно определить не удалось. Одни отметили, как «не свежий», другие «тухлый»,  третьи «специфический говяжий».  А четвёртые вообще сказали, что котлеты пахли «медикаментами».  О случившемся доложили директору школы, она в тот момент была в Кунгуре. Филиппова сразу же приказала: котлеты детям больше не давать. Приехав,  позвонила Гамлету Базикяну -  управляющему у предпринимателя.  Он привозил мясо, он руководит штатом поваров, ему и ответ держать.  Стали разбираться. 

Получилось, что никто ничего не заподозрил  ни во время разделки мяса, ни в момент приготовления блюд.

- Я сама видела мясо, когда его  привезли. На вид свежее, никаких запахов не издавало, - говорит  директор.

 Это подтверждает и школьная медсестра Татьяна Толчкова,  которая согласно своим обязанностям должна пробовать готовую пищу, прежде чем её подадут детям.

- Мясо было  большими кусками, а не какая-то обрезь. Ни от сырого мяса, ни от фарша запаха не исходило.  Попробовав котлеты, я почувствовала, что есть какой-то легкий запах.  Хотя котлеты были мягкими, хорошо приготовленными. Поэтому я и посчитала, что они могут быть допущены к реализации. Пробу снимали  и повара.  Меня ничего не насторожило.  

Управляющий Гамлет Базикян по-своему объясняет странный аромат.

- Я считаю, что нарушена технология приготовления.  Скорее всего, тепловая обработка котлет была недостаточной.  Поэтому и появился запах, который не понравился детям.

Повара же в один голос утверждают, что ничего подобного произойти не могло, не первый день у плиты стоят. Отработали по десять-двадцать лет и технологию каждого блюда знают и соблюдают.

- Мы даже министра образования Карпушина кормили. Ему очень наши обеды понравились, - оправдываются они.

 И приносят книгу отзывов и предложений. Там множество похвал в адрес поваров, как от взрослых, так и от детей. А вот 2 февраля в бочку с мёдом капнули и дёгтя. Учительница и семиклассники   оставили в книге запись как раз о том, что котлетки-то оказались с запашком.

 Управляющий срочно принимает меры. Несъедобный  обед компенсируют детям другими продуктами, а шеф-повар Алевтина Кокуркина  подаёт заявление об увольнении.

Пытаясь доказать, что сырье качественное, Гамлет Базикян предоставил редакции копии накладной и ветеринарной справки, выданной ветучастком деревни Кляпово Березовского района.  Но документ  выдавался владельцу ещё на живую корову перед убоем. 

- Такая справка  говорит о том, что корова осмотрена ветеринарным врачом и даёт право владельцу забить животное, - объясняет главный госветинспектор по  Кунгуру и Кунгурскому району Николай Корнилов. -  Этот документ действителен в течение 3 дней и  только на территории  Берёзовского района.  Для продажи и  транспортировки мяса в другой район,  необходимо его проклеймить. То есть провести  экспертизу на ветеринарной станции. В этом случае выдаётся ветеринарное свидетельство.

Такого документа нет в школьной столовой, а ведь без него шеф-повар не то,  что котлеты заводить, но и мясо  не могла принимать.

Государственный ветеринарный инспектор Березовского района Виктор Марьин заявил:

-  Туша была предварительно осмотрена заведующей участком и направлена в Березовку для ветеринарно-санитарной экспертизы. В этом случае справка обменивается на ветсвидетельство. Если его нет, получается, что мясо на месте не прошло ветеринарную экспертизу.

Доискаться до первопричины мясного запаха так и не удалось. Все, что осталось от сырой говядины, по словам представителя предпринимателя Антонова, они тут же вернули поставщику сырья.  Правда, обратились в санэпидотделение «Центра гигиены и эпидемиологии», но  принесли  на исследование  не сырое мясо, а маленькие сваренные куски говядины.

-  Для эспертизы они не подошли,  - сказала завотделением Елена Падукова. -  Если  родителей не устраивает качество питания, они могут написать заявление в роспотребнадзор или в прокуратуру, чтобы специалисты провели соответствующую проверку.

Нужный адрес

Центральный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю.

г. Пермь, ул. Мира, 66 «г»

т. (8-342) 229-75-70

© iskra-kungur.ru

Назад | Главная | Распечатать